ചെമ്മീൻ മുരിങ്ങക്ക കറി

ചെമ്മീൻ മുരിങ്ങക്ക കറി

നാല് മുതൽ അഞ്ച് പേർക്ക് വിളമ്പാൻ ആവശ്യമായ അളവാണിത്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

* ചെമ്മീൻ: 15 – 18 എണ്ണം (ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ളത്, വൃത്തിയാക്കിയത്)

* മുരിങ്ങക്ക: 2 എണ്ണം (രണ്ടിഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)

* വെളിച്ചെണ്ണ: 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

* സവാള/ചുമന്നുള്ളി: 8 – 10 എണ്ണം (നേർമ്മയായി അരിഞ്ഞത്)

* ഇഞ്ചി: 3/4 ഇഞ്ച് കഷ്ണം (നേർമ്മയായി അരിഞ്ഞത്)

* പച്ചമുളക്: 2 – 3 എണ്ണം (നടുവെ കീറിയത്)

* കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്

* മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ

* കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

* ചൂടുവെള്ളം: ഏകദേശം 1.5 കപ്പ്

* തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 – 1.5 കപ്പ്

* മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ (തേങ്ങ അരയ്ക്കാൻ)

* പച്ചമാങ്ങ: 1 ചെറിയ കഷ്ണം (തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ചത്)

* ഉപ്പ്: പാകത്തിന്

* വറവിനായി (താളിക്കാൻ):

* വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടീസ്പൂൺ

* കടുക്: 3/4 ടീസ്പൂൺ

* ഉണക്കമുളക്: 2 എണ്ണം (മുറിച്ചത്)

* ചുമന്നുള്ളി: 4 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)

* കറിവേപ്പില: ഒരു തണ്ട്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

* ചിരകിയ തേങ്ങയും 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

* ഒരു മൺചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചുമന്നുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

* ഉള്ളി വഴന്നു വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.

* വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ മുരിങ്ങക്ക കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് 3 – 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

* ശേഷം അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

* ഇതിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീനും മാങ്ങയും ചേർക്കാം. ചട്ടി അടച്ചുവെച്ച് ഏകദേശം 8 – 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എല്ലാം പാകമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ തീ അണയ്ക്കാം.

* മറ്റൊരു ചെറിയ പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉണക്കമുളക്, ചുമന്നുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി പൊൻനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

* ഈ വറവ് കറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ചട്ടി അടച്ചു വെക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.