ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിന് മത്തങ്ങ; ഗുണങ്ങൾ അറിയാം

പന്തലിലല്ലാതെ നിലത്ത് പടർത്തിവളർത്തുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയിനമാണ്‌ മത്തൻ അഥവാ മത്തങ്ങ. ജീവകം എ കൂടുതലായി അടങ്ങിയതും വെള്ളരിവർഗ്ഗത്തിൽ പെട്ടതുമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്‌. വലിപ്പത്തിലും രൂപത്തിലും സ്വാദിലും വ്യത്യസ്തതയുള്ള വളരെയധികം മത്തൻ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. നാടൻ ഇനങ്ങൾ മുതൽ കാർഷിക ഗവേഷണഫലമായി അത്യുത്പാദനശേഷിയുള്ള മികച്ച വിത്തിനങ്ങൾ വരെയുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ-എ, ഫ്ലൂവനോയ്ഡ് പോളിഫെനോളിക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ല്യൂട്ടിൻ, സാന്തിൻ, കരോട്ടിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ഇത്. പ്രോട്ടീൻ, ധാതുക്കൾ, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് മത്തങ്ങകൾ.

മത്തങ്ങയിൽ നാരുകൾ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം സംതൃപ്തി അനുഭവിക്കാനും നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടാതെ നിലനിർത്തുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷണ ആസക്തികളെ ചെറുക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ യുടെ അസാധാരണമായ ഉറവിടം കൂടിയാണ് മത്തങ്ങ. ഇത് കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുമാണ്, ഇത് ശക്തമായ അസ്ഥികൾ നിർമ്മിക്കാനും കോശങ്ങളുടെ വികസനം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. മത്തങ്ങയിൽ കാത്സ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ ഉള്ളതിനാൽ കഠിനമായ വ്യായാമത്തിനു ശേഷം നമ്മുടെ ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. 

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കാൻ കഴിയും എന്നുള്ളതാണ്‌ മത്തൻറെ പ്രത്യേകതയായിട്ടുള്ളത്. ചെടിയിൽ ഉണ്ടാവുന്ന കായ മത്തൻ കായ അഥവാ മത്തങ്ങ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് പല വലിപ്പത്തിലും രുചിയിലും ഉണ്ട്. ഇതിന്റെ തളിരില കറി വയ്ക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ്.