ഈന്തപ്പഴം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ധാരാളം ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുണ്ട്, അവയില് ചിലത് ഇവയാണ്, ഈന്തപ്പഴം ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ ഉറവിടമാണ്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്ക് നല്ലതാണ്, തീയതികള് രക്തസമ്മര്ദ്ദം കുറയ്ക്കാന് സഹായിക്കുന്നു. ഈന്തപ്പഴങ്ങളില് ബ്രെയിന് ബൂസ്റ്റര് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിര്ത്താന് ഈന്തപ്പഴം സഹായിക്കുന്നു.
ഇവിടെ ഞാന് എന്റെ വീട്ടില് മസ്കറ്റില് ഉണ്ടായ പച്ച ഈന്തപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാര് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ചേരുവകള്'
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഈന്തപ്പഴം വൃത്തിയാക്കി ആവിക്ക് വെക്കുക. കടുക് വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയില് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്, ഉലുവ എന്നിവ കറിവേപ്പില ചേര്ത്ത് പൊട്ടിക്കുക.വൃത്തിയാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി,നടുക്കൂടെ ഒന്ന് കീറി,ചേര്ത്ത് എണ്ണയില് വഴറ്റുക.ചൂട് ഏറ്റവും കുറച്ച് വെക്കുക, കൂടെ എല്ലാ പൊടി ചേരുവകളും ചേര്ക്കുക വഴറ്റുക.മുളക് പൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉലുവപൊടി, ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് ശരിയായി ഇളക്കുക.ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയ കായപ്പൊടി ചേര്ക്കുക. ഇവിടെ ആവിക്ക് വെച്ച് വേവിച്ച ഈന്തപ്പഴം ചേത്ത് നാന്നായി ഇളക്കിച്ചേര്ക്കുക.ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കില് കൂടുതല് ചേര്ക്കുക.വിനാഗിരിയും ഒരേ അളവില് വെള്ളവും ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിച്ച് അച്ചാറില് ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തില് ചേര്ത്ത് ശരിയായി അടച്ച് 2 ആഴ്ചവരെ സൂക്ഷിക്കുക.ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയില് സൂക്ഷിക്കുക.
ഒരു നുറുങ്ങ്: - കണ്ണിമാങ്ങ / അല്ലെങ്കില് ചെറിയ മാങ്ങ അച്ചാര് കേരളത്തില് പ്രസിദ്ധമാണ്.ഈന്തപ്പഴം അച്ചാര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഇതേ പാചകക്കുറിപ്പും ഉപയോഗിക്കണം.കണ്ണിമാങ്ങ അല്ലെങ്കില് ചെറിയ മാമ്ബഴം സാധാരണയായി ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തില് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലും കറിവേപ്പിലയിലോ ഒന്നോ രണ്ടോ മാസം വയ്ക്കുകയും.പിന്നീട് മസാലയില് ചേര്ത്ത് മാങ്ങ അച്ചാര് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. പച്ച ഈന്തപ്പഴം അച്ചാറ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുന്പ ആവിയില് പുഴുങ്ങണം.പഴുക്കാത്ത ഈന്തപ്പഴം മികച്ച ഊര്ജ്ജ സ്രോതസ്സാണ്. പച്ച ഈന്തപ്പഴം അച്ചാര് ആസ്വദിക്കൂ.